Pitu con arbeyos

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Mapa de situación del concejo

Mapa de situación del concejo de Somiedo. Asturias.

Escudo del concejo

Escudo del concejo de Somiedo. Asturias.

Descripción

Ingredientes:

Un pitu (pollo) de buen tamaño
Un kilo de arbeyos sin desgranar
Una copa de coñac
Una cebolla pequeña
Media lata de pimientos morrones
Unas ramas de perejil
Ajo
Aceite
Sal

Preparación:

Limpio el pollo, se corta en trozos regulares, se sazona con dos dientes de ajo, machacado en el mortero y se deja reposar una media hora; a continuación se sazona de sal y se rehoga en una sartén (por tandas) en aceite caliente hasta que queden muy dorados; a medida que se va dorando, se traslada a una cacerola y se agrega la cebolla, muy picada, los guisantes (si son frescos y no fueran muy tiernos, pueden cocerse antes, en ese caso se ponen escurridos, si fueran en conserva o congelados, no es necesario). Se machaca en el mortero un diente de ajo con el perejil picado, se deslíe con el coñac y se echa sobre el pollo; se vierte por encima un poco de aceite de haberlo frito colado; se tapa y se cuece, lentamente, hasta que todo esté tierno. Se comprueba de sal.

Para servirlo, se pone todo en un larguero, se riega con la salsa y se adorna con trozos de pimientos morrones.

Concejo de Somiedo

Osos y urogallos, cinco valles, aldeas vaqueiras, raza asturiana de los valles, ‘cabanas de teito', un Pueblo Ejemplar —Villar de Vildas—, Parque Natural y Reserva de la Biosfera. Así es Somiedo, un modelo de conservación de la naturaleza.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Somiedo son: Belmonte de Miranda, Cangas del Narcea, Teverga y Tineo. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Somiedo, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca del Camín Real de la Mesa

Fue el sueño de un Imperio, el romano, que ambicionaba las riquezas de la tierra y la bondad de sus gentes; es cruce de caminos —el de la Mesa, el de Santiago y la Senda del Oso—. Es el hogar de los osos pardos y Reserva de la Biosfera —la de las Ubiñas-La Mesa—.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Belmonte de Miranda, Candamo, Grado, Las Regueras, Proaza, Quirós, Santo Adriano, Somiedo, Teverga y Yernes y Tameza. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«Además de su paisaje natural, Asturias también es famosa por su rica cultura y patrimonio histórico. Puedes visitar encantadores pueblos pesqueros, como Cudillero y Lastres, donde las casas coloridas se apiñan en las colinas junto al mar. También puedes explorar ciudades como Oviedo, la capital de Asturias, con su casco antiguo histórico y su catedral impresionante.»